食品工業(yè)中的不銹鋼特點(diǎn)與要求

 食品工業(yè)使用的不銹鋼要求容易洗滌、清掃、衛(wèi)生。例如制糖工業(yè)，與砂糖接觸部分過(guò)去用銅、鋼、鑄鐵。但是，銅、鋼、鑄鐵長(zhǎng)時(shí)間使用表面要生成黑的氧化皮，混入糖液無(wú)法分離。另外洗滌時(shí)還使用苛性鈉、稀硫酸。因此要求設(shè)備具有良好的耐蝕性。近年來(lái)已采用了不銹鋼（304,316)、Ni和Monel。淀粉工業(yè)一般采用304不銹鋼、316不銹鋼。清涼飲料工業(yè)，考慮到鉛、鋅等金屬對(duì)人體的有害影響，以及鐵、銅易污染制品，影響制品風(fēng)味，因此其生產(chǎn)設(shè)備基本以不銹鋼設(shè)備為主。

 食品釀造設(shè)備也已過(guò)渡到使用不銹鋼，一般使用304不銹鋼、316不銹鋼。釀酒工業(yè)中的過(guò)濾器用 304不銹鋼,貯罐也采用304不銹鋼。啤酒的原料為水、大麥、蛇麻子。麥芽經(jīng)發(fā)酵、過(guò)濾、裝罐、殺菌過(guò)程而得產(chǎn)品，因此，其大部分設(shè)備均采用304不銹鋼、304L不銹鋼。醬油生產(chǎn)應(yīng)采用含鉬的316不銹鋼。醋的生產(chǎn)裝置可選用316不銹鋼或317不銹鋼。調(diào)味品腐蝕性強(qiáng)的部分可用316不銹鋼。牛乳制品的生產(chǎn)過(guò)程中，所有設(shè)備均可選用304不銹鋼。

 另外，用不銹鋼做廚具、餐具、家用電器可以抗菌自潔。不銹鋼用在廚房里主要有水洗槽和電器、燃?xì)鉄崴?，家電產(chǎn)品主要有全自動(dòng)洗衣機(jī)的滾筒。近年來(lái)出現(xiàn)的抗菌不銹鋼是這一家族中的新寵兒，它是在不銹鋼中添加一些抗菌的元素如銅、銀等經(jīng)過(guò)特殊處理而成。這種優(yōu)良的抗菌自潔性的品種應(yīng)用前景非常廣闊?，F(xiàn)在餐館中普遍使用的一次性木筷每雙0.10元，每個(gè)餐位一年的費(fèi)用100多元。而抗菌不銹鋼筷子每雙只有2元左右，按使用5年計(jì)算，一雙筷子就能節(jié)省500元左右，還節(jié)省了大量的木材資源。過(guò)去抗菌不銹鋼只有日本生產(chǎn)，2002年浙江至德鋼業(yè)有限公司研制出具有中同特色的抗菌不銹鋼，目前已成批量生產(chǎn)。

 土壤腐蝕：金屬在土壤中的腐蝕是金屬的嚴(yán)重腐蝕問(wèn)題之一。埋設(shè)在地下的各種金屬構(gòu)件，如開(kāi)采井下設(shè)備、地下通信設(shè)施、金支架、各種設(shè)備的底座、各種地下水管、煤氣管、輸油輸氣管道等都在不斷地遭受著土壤腐蝕，引起油、氣、水外泄，停工停產(chǎn)，甚至水災(zāi)、環(huán)境污染等。土壤腐蝕不僅造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而且給社會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的危害，因此工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家均十分重視材料的土壤腐蝕及其控制問(wèn)題。